RECETA PLATANOS AL CILINDRO

De lo más sencillo:
Compro una buena mano de Plátanos Verdes Grandes  y los dejo madurar (Maduros les dicen Vellaco) o compro de esos que ya se están mosqueando y los rematan en el mercado. Esos son los más dulces y deliciosos.
Cuelgo la mano completa en el Cilindro marca "POLLO LINDRO" y junto con mis carnes estarán los plátanos, dulces y con miel natural.
También los puedo hacer con plátanos "Bizcocho", esos pequeñitos.

Los plátanos están colgados al lado derecho  y abajo de la foto.









Juan Antonio Cornejo La Rosa

RECETA PAPAS AL CILINDRO

Es relativamente fácil hacer las papas al cilindro, escojo las papas de mi predilección, blancas, amarillas, huayro, tomasa etc.
La lavo bien y la pongo húmeda dentro de papel platina, deben de ser grandes para que se apoyen en la rejilla de seguridad del cilindro Marca "Pollo Lindro".

Foto Izq. con Marinada de culantro, romero, cebollita china, aceite de oliva y sillau.

Foto derecha solo con sal.

Con una tenaza de parrilla (larga) las acomodo antes de cocer mis carnes que voy a colgar. Las papas se cocerán al calor del cilindro y cuando retire sus carnes podrá retirar también las papas. También incluso puede ponerlas en la misma carbonera por los costados, el papel platina evitará que se quemen.

Las papas pueden ser solas con sal, abiertas en dos y al centro pongo hierbas como ajo y perejil, ajos y romero, queso y rocoto y todo lo que su imaginación y arte en la cocina le proponga.

Foto derecha: Con queso Paria y Rocoto molido.

Izq. Con perejil y ajo.

Der: con Queso Paria y orégano.

Buen provecho.

Lo mismo se puede hacer con camotes pero en vez de sal coloco azucar rubia para darle más dulzura al camote.

Juan Antonio Cornejo La Rosa

RECETA: POLLO A LAS HIERBAS

RECETA  POLLO A LAS HIERBAS (AL CILINDRO "POLLO LINDRO")

Ingredientes:

- Un pollo entero

- Un atado de Culantro

- Un atado de Cebollita China

- Una rama de Romero

- ½ taza de Sillau

- Aceite de Oliva

- Sal y Pimienta al Gusto



Preparación:

Eviscerar y lavar bien el pollo hasta eliminar cualquier resto interior. Luego proceder a picar un tercio del culantro y la mitad de la cebolla china, para colocar dentro del pollo.

De manera simultánea, preparar una Marinada con el romero, el resto de la cebollita china y del culantro, el sillau y un chorro de aceite de oliva, además de sal y pimienta, con el que sazonará el pollo antes de Colgarlo en El Cilindro “POLLO LINDRO” , si desea puede dejar reposar durante unos 30 minutos. Esto lo puede hacer mientras espera a que el carbón encienda y esté en brasa.

Y listo , cuelgue su o sus pollos en el Cilindro y a esperar 1.45 a 2 horas de cocción.

Con la Marinada que quede puedo poner Papas en La Rejilla de seguridad del Cilindro.

Lavo la Papa , la abro en 2 y le paso la marinada por el centro, cierro y envuelvo en papel platina. Dejo en la rejilla de protección o incluso en la misma carbonera (a los costados). Las papas estarán listas junto con el Pollo.

RETIRO LAS HIERBAS Y LISTO, A COMER.
Acompaño con arroz blanco o guarnición de papas sancochadas o al cilindro.

A estas papas las unté con la marinada sobrante.

Fuente: Cocina al aire Libre (Grupo La República).
Fotos:
Juan Antonio Cornejo La Rosa (Cilindros marca "POLLO LINDRO")

CATERING DIARIO A LA MOLINA CHRISTIAN SCHOOL

Desde el 2 de Agosto de este 2010 Pollo Lindro se encarga de entregar Menús diarios al Colegio la Molina Christian School , hemos comenzado con 30 menús al día y esperamos atender más de 100 pronto. Tenemos el sabor, la calidad, la limpieza, la capacidad y la infraestructura para hacerlo.

Gracias.

CATERING AL CILINDRO EN LA MOLINA CHRISTIAN SCHOOL

El día Martes 03 de Agosto servimos pollito al Cilindro para el staff de profesores del colegio La Molina Christian School, todo bien y a gusto de los profesores.
Gracias Srta. Mónica.

Atardecer en LMCS

Servimos todo en el aula de K4