RECETA PLATANOS AL CILINDRO

De lo más sencillo:
Compro una buena mano de Plátanos Verdes Grandes  y los dejo madurar (Maduros les dicen Vellaco) o compro de esos que ya se están mosqueando y los rematan en el mercado. Esos son los más dulces y deliciosos.
Cuelgo la mano completa en el Cilindro marca "POLLO LINDRO" y junto con mis carnes estarán los plátanos, dulces y con miel natural.
También los puedo hacer con plátanos "Bizcocho", esos pequeñitos.

Los plátanos están colgados al lado derecho  y abajo de la foto.









Juan Antonio Cornejo La Rosa

RECETA PAPAS AL CILINDRO

Es relativamente fácil hacer las papas al cilindro, escojo las papas de mi predilección, blancas, amarillas, huayro, tomasa etc.
La lavo bien y la pongo húmeda dentro de papel platina, deben de ser grandes para que se apoyen en la rejilla de seguridad del cilindro Marca "Pollo Lindro".

Foto Izq. con Marinada de culantro, romero, cebollita china, aceite de oliva y sillau.

Foto derecha solo con sal.

Con una tenaza de parrilla (larga) las acomodo antes de cocer mis carnes que voy a colgar. Las papas se cocerán al calor del cilindro y cuando retire sus carnes podrá retirar también las papas. También incluso puede ponerlas en la misma carbonera por los costados, el papel platina evitará que se quemen.

Las papas pueden ser solas con sal, abiertas en dos y al centro pongo hierbas como ajo y perejil, ajos y romero, queso y rocoto y todo lo que su imaginación y arte en la cocina le proponga.

Foto derecha: Con queso Paria y Rocoto molido.

Izq. Con perejil y ajo.

Der: con Queso Paria y orégano.

Buen provecho.

Lo mismo se puede hacer con camotes pero en vez de sal coloco azucar rubia para darle más dulzura al camote.

Juan Antonio Cornejo La Rosa

RECETA: POLLO A LAS HIERBAS

RECETA  POLLO A LAS HIERBAS (AL CILINDRO "POLLO LINDRO")

Ingredientes:

- Un pollo entero

- Un atado de Culantro

- Un atado de Cebollita China

- Una rama de Romero

- ½ taza de Sillau

- Aceite de Oliva

- Sal y Pimienta al Gusto



Preparación:

Eviscerar y lavar bien el pollo hasta eliminar cualquier resto interior. Luego proceder a picar un tercio del culantro y la mitad de la cebolla china, para colocar dentro del pollo.

De manera simultánea, preparar una Marinada con el romero, el resto de la cebollita china y del culantro, el sillau y un chorro de aceite de oliva, además de sal y pimienta, con el que sazonará el pollo antes de Colgarlo en El Cilindro “POLLO LINDRO” , si desea puede dejar reposar durante unos 30 minutos. Esto lo puede hacer mientras espera a que el carbón encienda y esté en brasa.

Y listo , cuelgue su o sus pollos en el Cilindro y a esperar 1.45 a 2 horas de cocción.

Con la Marinada que quede puedo poner Papas en La Rejilla de seguridad del Cilindro.

Lavo la Papa , la abro en 2 y le paso la marinada por el centro, cierro y envuelvo en papel platina. Dejo en la rejilla de protección o incluso en la misma carbonera (a los costados). Las papas estarán listas junto con el Pollo.

RETIRO LAS HIERBAS Y LISTO, A COMER.
Acompaño con arroz blanco o guarnición de papas sancochadas o al cilindro.

A estas papas las unté con la marinada sobrante.

Fuente: Cocina al aire Libre (Grupo La República).
Fotos:
Juan Antonio Cornejo La Rosa (Cilindros marca "POLLO LINDRO")

CATERING DIARIO A LA MOLINA CHRISTIAN SCHOOL

Desde el 2 de Agosto de este 2010 Pollo Lindro se encarga de entregar Menús diarios al Colegio la Molina Christian School , hemos comenzado con 30 menús al día y esperamos atender más de 100 pronto. Tenemos el sabor, la calidad, la limpieza, la capacidad y la infraestructura para hacerlo.

Gracias.

CATERING AL CILINDRO EN LA MOLINA CHRISTIAN SCHOOL

El día Martes 03 de Agosto servimos pollito al Cilindro para el staff de profesores del colegio La Molina Christian School, todo bien y a gusto de los profesores.
Gracias Srta. Mónica.

Atardecer en LMCS

Servimos todo en el aula de K4

CATERING AL CILINDRO HOMENAJE A YUYACHKANI EN EL HARAS LA MOLINA

El 28 Fiestas Patrias 2010 el Ing. Sierralta homenajeó con un almuerzo  al Director del Grupo YUYACHKANI  Miguel Rubio Zapata quien recibió del gobierno de Cuba una condecoración a su trayectoria artística.
Estuvimos presentes y agradecemos su preferencia.

Con el Director de Yuyachkani Miguel Rubio Zapata

y Antonio Cornejo de "Pollo Lindro"

LLegando siempre a la hora al

condominio EL HARAS  en La Molina

Instalados en el jardín esperando a los invitados.

CATERING AL CILINDRO EN SAN ISIDRO

El Domingo 11 de Julio 2010 la Sra. Miriam festejaba su cumpleaños, coincidía con la final de Mundial y tomaron nuestro servicio y a decir de los invitados les gustó todo.
Servimos Pollito para 35 invitados.
Esperamos su pronto comentario.

Gracias Sra. Miriam por confiar en nuestro servicio.

CATERING AL CILINDRO EN COLEGIO MILITAR LEONCIO PRADO

Estuvimos el sábado 10 de Julio 2010 para el concurso de Peñas Criollas en Colegio Militar Leoncio Prado en La Perla Callao. Atendimos cerca de 160 Personas.
Nuestros clientes admiraron el buen sabor de Pollo Lindro.

Listos para Atender

Ambiente de Peña Criolla.

Nos instalamos el día anterior.

Gracias ROMULO CAMPOVERDE (Organizador del Evento)

CATERING AL CILINDRO EN CORPAC SAN ISIDRO

Este Domingo 4 de Julio, El Ensamble Musical de la Iglesia Alianza Cristiana de Monterrico hizo un almuerzo celebrando los diversos cumpleaños que se darán en el mes de Julio y por ello tuvieron a bien tomar nuestro servicio para 48 personas, a decir de los invitados (Que como buenos músicos "Comen como músicos") el pollo estuvo excelente destacando el distinto sabor y textura que tiene un pollo hecho Al Cilindro que el tradicional Pollo a la Brasa, siendo el del Cilindro más jugoso y , al ser sólo a la sal, más Light.
También elogiaron el sabor de nuestras guarniciones y cremas varias, dentro de ellas la crema de ocopa y nuestra tradicional crema de rocoto (La receta de Mi Suegra).
Dios bendiga a los integrantes del Ensamble de Monterrico.

Llegando a la casa temprano.

11 AM

Amplio jardín de la residencia.

Atrás del cilindro la "Jubilada Parrilla"

12 Pollos antes de iniciar

la cocción.

2. 30 PM Se inició el almuerzo.

"Mis Murieles"

CATERING AL CILINDRO EN CONDOMINIO EL HARAS LA MOLINA

Para la noche del 2 de Julio en El Haras La Molina,
La Srta. Rosario tomó nuestros servicios para una reunión del personal del banco en donde trabaja. Fuimos con nuestro sabor, menaje, estufa  y mozo incluidos, esperamos los comentarios pronto.
Gracias por tomar los servicios de Pollo Lindro.

Esto comentó La Srta. Rosario:
"Las gracias para uds. el servicio que brindaron fue muy bueno y de la comida ni que decir, todo en su punto, riquísimo, todos quedamos satisfechos con la atencion y con el sabor, el pollo crocante y ese chanchito estaba uhm!! buenazo. Esperamos poder contar con sus servicios proximamente.
Saludos"
Rosario C.